Son secret est de choisir une bonne viande, de qualité.
Prêts?A vos fourneaux!
Pour 4 personnes, il vous faut :
4 pavés de boeuf bien tendres
100 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
1/2 cuillère à café de miel liquide
1 filet d'huile d'olive
Thym
Sel et poivre
1) Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le miel, le thym, le sel et le le poivre et mélangez soigneusement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
2) Ouvrez vos pavés de boeuf dans l'épaisseur, en portefeuille (sans couper jusqu'au bout). Tartinez de mélange au chèvre et refermez.
*Attention : essayez de résister à la tentation de mettre beaucoup de garniture. Cela déborderait à la cuisson.*
3) Saisissez la viande farcie à la poêle dans un peu d'huile d'olive à feu moyen, de façon à obtenir la cuisson que vous aimez. Salez et poivrez la viande en fin de cuisson seulement.
Servez bien chaud. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terres aux herbes de provence, par exemple.