Je n'aime pas les contraintes et pourtant...en cuisine, ce sont elles qui stimulent l'imagination...le concours "Fanes de carotte" de 750g m'a obligée à inventer...Voici la première recette :
4 blancs d'oeuf
150 g de sucre
70 g de purée de carotte obtenue avec 2 carottes cuites à la vapeur et mixées
pour la crème de carotte citronnée :
360 g carottes épluchées et coupées en rondelles
10 cl de jus de citron
2 g d'agar-agar (magasin bio)
4 cs de sirop d'agave ou plus suivant les goûts
préparer le roulé : battre les blancs en neige ferme, ajouter petit à petit le sucre en continuant de battre puis la purée de carotte
faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 mn au four th 180°, laisser refroidir puis mettre au frais avec le papier, sur un plateau
préparer la crème de carotte citronnée : faire cuire les carottes dans 30 cl d'eau, à couvert et à feu doux, 30 mn puis mixer. Délayer l'agar-agar dans le jus de citron, porter à frémissement 30 s en remuant puis verser dans la purée mixée, ajouter le sirop d'agave et réserver au frais
au dernier moment : décoller délicatement le roulé du papier sulfurisé, le tartiner de crème de carotte (en réserver un peu pour la déco), couper les extrémités pour l'esthétique et servir immédiatement
Mona
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble