Jeudi soir, j'animais un atelier mais je suis allée ensuite passer un moment aux Rencontres Internationales de Boulettologie moderne appliquée (plus d'informations sur http://www.boulettologie.com/) pour cause de tournage TV et j'ai dégusté quelques-unes des boulettes réalisées avec talent par les participants. Je me suis particulièrement régalée avec une boulette à base de merlan, qui avait été pochée puis cuite dans une sauce. Elle était délicieuse avec une pointe de sauce tomate sans excès pour ne pas "tuer" le goût de la boulette. Cela a donné lieu à un débat intense : la boulette doit-elle se suffire à elle-même ou peut-elle accepter une sauce ?! En tout cas, cela montre que les bonnes boulettes ne sont pas que de viande.
Plus d'infos sur les boulettes à venir très vite.