Poêlée de crevettes roses

Poêlée de crevettes roses

15 ml d'huile d'olive
2 échalotes hachées
1OO gr de champignons de Paris
2 tomates
75O g de crevettes roses soit 350 net
25 ml d'alcool anisé
100 ml de crème fraiche
15 ml d'estragon haché
A volonté : set et poivre du moulin
Faites chauffer l'huile et faites suer les échalotes, épluchez et hachez
Ajoutez les champignons de Paris lavés et émincés
Laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation
Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées.
Laissez cuire 2 mn
Ajoutez les queues de crevettes préparées, arrosez de l'alcool anisé et flambez (facultatif)
Versez la crème fraiche et l'estragon ciselé, remuez, et laissez cuire 2 mn.
Salez, poivrez à votre convenance et servez très chaud.
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