Boulets sauce lapin à la liègeoise
Une recette délicieuse,très simple et à la foi très difficile.
Un haché de qualité est nécessaire et le véritable sirop de liège également.
Bien sur ,nos amis francais ont des bonnes marmelades de pommes ou de poire,mais vous n'obtiendrez pas cette merveilleuse sauce lapin comme la notre,néanmoins vous en serez ,je suis certains ravis également..
La cuisson des boulets aussi à plusieurs écoles,vous trouverez de nombreuses recettes différentes.
DES A LA FRITEUSE? BEURKKKKKKKKK
D'autres en première cuisson à la poele.
Moi je les fais comme ceci,cuisson au four au 2 tiers et finition à la casserole dans la sauce
Pour 4 personnes
Pour les boulets :
500 g de hachis de porc et de boeuf
75 g de mie de pain blanc
2 échalotes
7 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de quatre épices
1 cuillère à café de marjolaine séchée
sel et poivre
Pour la sauce lapin :
1 gros oignons
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
3 cuillères à soupe bombées de sirop de Liège pommes poires
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de marjolaine séchée
sel et poivre
Faire tremper la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède.
L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, la marjolaine, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre
environ 30 minutes.
Préparer la sauce lapin :
Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à faire cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.
Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau.
Verser ce mélange sur les oignons et llaisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter le sirop, la marjolaine, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et brillante.
Pour servir, réchauffer les boulets dans la sauce lapin 10 minutes.
J'accompagne le plat de frites ou purée et bien de la sauce lapin