Gâteau au yaourt fourré au lemon curd participation 25 au jeu citronné

Aujourd'hui nous nous rendons chez Sofiboum, pour un gâteau classique, mais réhausser avec le lemon curd, un pur délice.
Pour un moule à cake ou à manqué :
1 yaourt nature (garder le pot pour les autres mesures)
2 pots de sucre
3 œufs
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé
Pour le lemon curd :
Le jus de 3 citrons
Le zeste des 3 citrons (facultatif)
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
50g de beurre


Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble.
Mettre à cuire 30 à 35 minutes, surveiller la cuisson, Sofiboum le cuit bien moins longtemps que le mien.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis découper le en deux dans le sens de la longueur.
Préparer le lemon curd : Dans une casserole, mélanger le sucre et les oeufs, rajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena
Cuire à feu doux et rajouter le beurre.
Remuer constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étaler le lemon curd sur une des parties du gâteau coupé, mettre la deuxième par dessus, et il n'y a plus qu'à goûter.

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