Verrines de fruits rouges, mousse au chocolat blanc et croquant aux amandes

Pour Pâques cette année, je proposererai ces verrines que j'avais déjà testé avec des amis et qu'ils avaient beaucoup appréciées.

A base de chocolat blanc, ces verrines seront parfaites pour vos repas de pâques !

Je me suis inspirée dans la cuisine de ma copine Isa et de toutes ses gourmandises pour réaliser ces verrines absolument divines !!!!

Le mariage subtil de fruits rouges/ chocolat blanc est parfaitement harmonieux et le croquant aux amandes ne fait que de le rendre encore plus.

Je vous assure que c'est un vrai délice et très léger en plus.

Que dire d'autre, les essayer, c'est les adopter !

Joyeuses Pâques à tous !!!

Ingrédients pour 6 verrines :

- pour le fond aux fruits rouges-

350 g de fruits rouges surgelés

1/2 tasse de gelée de framboises (confiture à défaut)

- pour la mousse au chocolat blanc-

200 g de chocolat blanc à dessert

200 ml de crème fleurette

1 sachet de gélatine alimentaire en poudre "Vahiné"

2 cuillère à soupe d'eau froide

3 cuillères à soupe de jus de citron jaune

- pour le croquant aux amandes -

100 g de farine

100 g d beurre doux mou

100 g de sucre semoule

75 g de poudre d'amandes

1 cuillère à café d'extrait "vahiné" d'amandes amères

La recette :

Laisser dégeler les fruits rouges 1 à 2 heures auparavant dans une passoire.

Faire fondre la gelée de framboises au micro-ondes et la mélanger dans un bol avec les fruits rouges.

Répartir cette préparation dans 6 verrines.

Faites fondre le chocolat blanc cassé en morceaux dans une petite casserole déposée dans une plus grande contenant de l'eau bouillante au 2/3. Laisser fondre à feu doux et mélanger qu'au bout de quelques minutes.

(Pour la méthode au micro-ondes, reportez-vous aux instructions du fabricant de chocolat, comme "Nestlé" par exemple).

Laisser reposer quelques minutes afin qu'il refroidisse un peu.

Battez ensuite la crème fleurette en chantilly ferme.

Mélanger la moitié du chocolat blanc fondu à la crème chantilly jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Dans un petit récipient, déposez-y la gélatine poudre avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide.

Laissez-la gonfler 2 à 3 minutes.

Dans un petit bol, faites chauffer le jus de citron au micro-ondes puis incorporez-le bien chaud à la gélatine en fouettant énergétiquement.

Mélanger la gélatine avec le reste de chocolat blanc. Attention à ce qu'elle soit bien incorporée !

Ajoutez le tout à la préparation au chantilly/chocolat blanc.

Mélanger bien le tout en prenant soin de soulever la masse pour ne pas faire tomber la chantilly.

Répartissez dans vos verrines et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Pour la croquant aux amandes :

Préchauffez le four à 180° C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire, puis sabler la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à avoir une texture granuleuse.

(Procéder aussi du bout des doigts comme pour une pâte à crumble si vous le souhaitez).

Sur une plaque à biscuits recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis de silicone, étaler la pâte.

Mettre au four et cuire pendant 15 à 20 minutes, en brassant de temps en temps avec une fourchette de façon à ce que le croquant soit bien doré partout.

Laisser refroidir et compléter vos verrines en l'émiettant au dessus.

(S'il vous reste ducroquant aux amandes; il se conservera plusieurs jours dans une boîte hermétique).

Décorez avec quelques fruits rouges.

 (Inspiration de la recette des Gourmandises d'Isa : verrines de framboises,

lemon curd et croustillant aux amandes)

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