La classique tarte au chocolat du dimanche simple et chic en version tartelette!
Cette tartelette au chocolat est préparée sur une base de pâte sablée aux amandes et d'une ganache au chocolat riche en cacao. Nul besoin de préciser qu'un chocolat de très bonne qualité fera toute la différence!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 8 tartelettes:
Pâte sablée:
200g de farine
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Ganache au chocolat:
150g de chocolat noir à 65 ou 70% de cacao
50g de chocolat au lait
200ml de crème fleurette
50ml de lait
1 oeuf
Déco:
copeaux de chocolat blanc
figurines en chocolat
Préparation:
- Pâte sablée: mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger avec le couteau " pétrin" pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une boule. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
- Cuisson des tartelettes à blanc: Abaisse la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 mm. En garnir 8 moules à tartelettes. Poser un petit rond de papier sulfurisé sur chaque fond de tartelettes puis les recouvrir de légumes secs. Enfourner à four préchauffé à 170°C pour 12 minutes.
- Ganache: couper les chocolats en petits morceaux dans un bol. Faire chauffer la crème et le lait jusqu'à ébullition. Verser la crème bouillante en 2 ou 3 fois sur le chocolat. Fouetter pour lisser la crème. Incorporer l'oeuf battu lorsque la crème au chocolat est tiède.
- Sortir les tartelettes du four puis retirer les légumes secs et le papier. Verser la crème au chocolat. Baisser la température du four à 150°C pour remettre à cuire les tartelettes pendant 15 minutes.
La crème doit être prise mais encore tremblotante, car elle va se raffermir en refroidissant.
Servir froid, décoré de figurines en chocolat et de copeaux de chocolat blanc.
Bonnes fêtes de Pâques