Petit Salade « A la fin de l’Hiver »…

Et Oui ! Les beaux jours reviennent et le printemps est maintenant là ! Alors après avoir passé l’hiver à vous donner des recettes de soupes en veux-tu en voilà, voici l’occasion de vous proposer ma première salade fraiche ! De la betterave, un soupçon de mâche, des oeufs durs, de l’huile de noix et le tour est joué : rien de tel pour se régaler tout en faisant le plein de vitamines !

Les ingrédients pour 2 :
- 1 betterave cuite sous vide
- 2 oeufs durs
- 2 poignées de mâche, lavée et égouttée
- 2 belles échalotes
- De la vinaigrette préparée avec de l’huile de noix
- Poivre et fleur de sel

La recette
Commencez tout d’abord par couper votre betterave en carpaccio. Faites de belles tranches très fines, ça n’en sera que meilleur
Disposez ensuite ces tranches en rosace dans un joli plat. Sur le dessus, déposez votre mâche soigneusement lavées. Comme un petit bouquet.
Emincez très finement les échalotes et parsemez le dessus de la salade.
Ecalez les oeufs et coupez-les en 2 ou en 4 avant de les déposer également sur le dessus.

Salez, poivrez et terminez par quelques cuillères à café de vinaigrette à l’huile de noix !