Cheesecake à la vanille : The best + cadeau + prix

Encore un cheesecake, oui mais celui là est de loin mon Number One!
Je ne m'en lasse pas et le fait et le refait encore et encore en variant les biscuits pour changer un peu!
Si vous ne l'avez pas encore essayer surtout n'hésitez plus, croyez moi vous ne serez pas déçu! Il est tout simplement divin!!!!
Pour 6 personnes :
- 200g de digestives (petits beurres, speculoos ou autre)
- 50g de beurre
- 700g de fromage blanc 0%
- 100g de sucre
- 2CàC d'extrait de vanille
- 4 oeufs
Mixer les petits beurres pour obtenir une sorte de sable. Ajouter le beurre fondu et mixer de nouveau quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Etaler ce sable au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé (ou à charnière) et le placer au réfrigérateur.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Monter les blancs de 2 oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
Verser cette préparation sur le fond de biscuit.
Faire cuire 1 heure à 170°C en le couvrant d'une feuille de papier aluminium (faire attention que la feuille ne colle pas au cheesecake). Retirer la feuille d'aluminium pour le dernièr quart d'heure de cuisson.
Laisser tiédir et refroidir à température ambiante et le placer si possible une nuit au réfrigérateur. Il peut se faire le matin pour le soir mais il est bien meilleur le lendemain après une nuit au frais!

Passons maintenant à la coupe... âmes sensibles s'abstenir, ces photos risquent de vous faire tourner de l'oeil!

Servi avec de la confiture de lait... il n'y pas de mot pour exprimer ce que l'on ressent lors de la première bouchée!

Et j'ai encore une fois été gâtée ce week end!
D'abord par Sophie du blog "Les bonheurs de Sophie" qui m'a envoyé ce joli livre de recettes comme cadeau après avoir été tiré au sort par sa fille suite au petit jeu qu'elle avait mis en place!