Mon fameux curry d’agneau

Je pense que tous mes amis y ont eu droit !

Aucun n'a osé se plaindre, certains même m'ont demandé la recette, donc à priori, vous pouvez vous lancer !

Vous pouvez faire cette recette la veille et la réchauffer juste avant de servir.
Ingrédients pour 4 personnes :

1kg d'épaule d'agneau dégraissée et découpée en morceaux (mon boucher fait tout ça à merveille)

1 botte d'oignons nouveaux, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier

50g de raisins secs

1 cuil à soupe de pistaches émondées (pour la déco du riz)

70 g de pâte de curry

2 c à s de crême fraîche épaisse, 1 c à s de farine, 1/2 verre de bouillon de veau en tablette, 1 verre de muscadet

 Etapes :

1. Pelez et émincez finement la botte d'oignons.

2. Mettre 3 càs d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons à feu doux et à couvert jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils blondissent. Réservez.

4. Faites dorer de tous les côtés les morceaux d'agneau dans la cocotte à feu vif pendant 10 minutes. Salez, poivrez.

5. Ajoutez les oignons, la pâte de curry, mélangez et saupoudrez d'une c. à s de farine;

6. Délayez avec le 1/2 verre de bouillon de veau et le verre de muscadet. Cette étape doit se faire progressivement pour éviter les grumeaux.

7. Lavez les raisins secs, ajoutez les à la viande ainsi que le laurier et le thym.

8. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h30.

Si vous le servez tout de suite, enchaînez avec l'étape suivante. Sinon vous pouvez vous arrêter là et faire l'étape 9 juste avant de servir.

9. Au moment de servir, liez la sauce avec 2càs de crème fraîche. Portez à ébullition 2 min. Versez le curry d'agneau dans un plat et hop, le tour est joué !

Le riz basmati parsemé de pistaches est idéal comme accompagnement avec ce plat.

C'est une valeur sûre pour moi, dîtes-moi ce que vous en pensez !

Sophie