Chiles con queso (soupe de piments doux a la mozzarella)

                          
                           Pour : 6 personnes                               

Types de plat : soupe  
Préparation : 30  min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :


- 16 chilis poblano (grand et long poivrons vert doux et tordus (+/- 1,5 kg à 2 kg selon la taille des poivons)
- 3 gros oignons 
- 3 grosses tomates
- 200 gr de mozzarella râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 litres d'eau chaude 
- 3 cubes de bouillon de poule
- sel - poivre
- un peu de lait

Préparation :

- Faire chauffez le grill au maximum.

- Lavez et grillez les chilis poblano sous le grill du four, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que leurs peau noircisse de tous les côtés, alors retirez les chilis poblano du four et les plongez dans de l'eau froide.

- Epluchez le poivrons délicatement , puis coupez la queue du poivrons et ouvrir le poivrons; enlevez les graines et les filaments des chilis poblano puis les coupés en fines lanières d'1 cm dans le sens de la longueur et puis coupez les lanières en deux, puis réservez-les.
- Epluchez et coupez en rondelle les oignons.
- Lavez et coupez les tomates en dés.
- Dans une casserole faire chauffez l'huile et y faire fondre les rondelles d'oignons (elles doivent devenir transparente), ajoutez l'eau chaudes, les tomates en dés, les lanières de chilis poblano les cubes de bouillons de poule émiettez, le sel et poivre et laissez cuire 30 minutes. 
- Gôutez et rectifiez l'assaissonement.
- Ajoutez lait, la mozzarella selon votre goût, et laissez fondre à feu doux.
- Il ne m reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit. 

Astuce :

- Pour pouvoir congeler cette soupe je ne met pas la mozzarella dans la soupe, mais dans les assiettes au moment de servir, ou sinon une boule de fromage se forme quand on la réchauffe. 

Accompagnement :

- Server avec des Fricoles con queso, des Carnitas, du Chiles rellenos, des Tortillas.