Voici la grande cuvée de blanc signée Sébastien Vincenti. Presque exclusivement composée de roussanne plantée sur un terroir argilo-calcaire, elle est élevée de manière intelligente, en passant d’abord sous bois avant de finir son élevage en cuves. La production est limitée à 500 caisses.
Accédez au Persia blanc 2009, très frais et gourmand, avec un nez aromatique et intense. La bouche est mûre, avec du gras et de la structure. Bien soutenu par de la fraîcheur, ce côtes du ventoux se déguste déjà très bien et pourra évoluer jusqu’en 2015.
Commentaires de dégustation par Sébastien Vincenti :
« Nez complexe entre les fleurs blanches et un côté exotique… Une bouche sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur. On retrouve cette minéralité typique des vins du domaine avec un supplément d’âme. »