- 750 gr de tranches épaisses de gigot d’agneau coupés en morceaux.
- 6 demi-rognons
- 2 tranches épaisses de lard (125 gr chacune) coupés en gros dés
- 250 gr de merguez 6 têtes de champignons
- 6 petits tomates
- 1 pied de fenouil
- 2 poivrons coupés en morceaux
- huile
- 2 éclats d’ail hachés et du persil haché
- 75 gr de raisins secs sel et poivre.
- 1 verre de vin blanc sec
- 1,5 tasse de riz Bosto Américain long grain
- 3 tasses de bouillon.
Laissez gonfler les raisins 1/2 heure dans le vin.
Versez le riz dans le bouillon, ajoutez sel et poivre.
Portez à ébullition, couvrez.
Cuisez 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les raisins et le vin et cuisez encore 10 minutes à feu doux.
Embrochez : champignon, agneau, poivron, merguez, fenouil, lard, merguez, tomate, agneau, poivron, 1/2 rognon.
Badigeonnez d’huile, poivre et sel.
Cuisez à gril vif pendant 10 minutes ( 5 minutes supplémentaires sur gril moyen pour une viande plus cuite) ou sur un barbecue à cendre blanche.
En cours de cuisson, retournez et saupoudrez d’ail et de persil.
Garnir le plat de riz avec les brochettes et le reste d’ail et de persil.
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