Cuisson du pain

C'est si magnifique un pain qui gonfle dans le four. Grace à mon nouvel appareil photo, un Nikon P100, j'ai pu fixer cet évènement. On peut en effet le programmer pour prendre automatiquement une photo toutes les 30 secondes. Assemblé dans un film, cela donne une séquence de 8 secondes pour 30 minutes de cuisson.
La base du pain est un levain liquide Kayser.
On voit que le gonflement démarre très vite et dure à peu près la moitié du temps. Puis la croûte se colore et le pain perd un peu de volume.