Dundee Cake

Je ne suis pas une fan des fruits confits, c'est d'ailleurs pour ça qu'il y a très peu de recettes en utilisant dans ce blog. Cette recette, c'est ma mère qui l'a testée, et comme elle a été jugée très bonne chez moi, j'ai décidé de la poster histoire de faire plaisir aux fans des fruits confits.

Préparation : 45mn
Cuisson : 1h
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
-180 g de sucre roux
-180 g de beurre
-4 oeufs
-180 g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-200 g de raisins secs
-50 g d'écorce d'orange et de cérat confite
-50 g de bigarreaux confits
-30 g d'amandes hachées
-le zeste et le jus d'un demi citron

Pour le décor :
-50 g d'amande entières ou effilées
-1 cuill à café de lait concentré sucré

Faire ramollir le beurre dans une terrine tiède, le travailler au batteur pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et remuer longtemps.
Incorporer les oeufs l'un après l'autre, puis la moitié de la farine tamisée puis les fruits confits coupés en morceaux, les raisins secs, le zeste de citron râpé e le jus.
Terminer par le reste de farine ne mélangeant vigoureusement.
Préchauffer le four th 5 ( 150°)
Garnir un moule rond de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé.
Verser la pâte.
A mi cuisson, disposer les amandes sur toute la surface du gâteau.
Une fois la cuisson terminée, badigeonner le dessus de lait concentré sucré.
Laisser refroidir.