1 kilog ½ de dattes, de bonne qualité, mielleuses, Deglet Ennour de préférence, pesées brutes, lavées puis dénoyautées.
1 kilog de semoule moyenne dite « Dji » ou « G »
750 grs de sucre en poudre.
1 verre (20 cl) d’huile végétale.
2 Sachets de vanille.
1 cuillère à soupe, bombée, de cannelle en poudre.
Extrait d’amandes amères ou 50 grs d’amandes amères moulues.
Zestes d’une orange, hachés menu.
200 grs de cerneaux de noix, finement concassés.
Pignons de pins (facultatif