Recette de la farka.

1 kilog ½ de dattes, de bonne qualité, mielleuses, Deglet Ennour de préférence, pesées brutes, lavées puis dénoyautées. 1 kilog de semoule moyenne dite « Dji » ou « G » 750 grs de sucre en poudre. 1 verre (20 cl) d’huile végétale. 2 Sachets de vanille. 1 cuillère à soupe, bombée, de cannelle en poudre. Extrait d’amandes amères ou 50 grs d’amandes amères moulues. Zestes d’une orange, hachés menu. 200 grs de cerneaux de noix, finement concassés. Pignons de pins (facultatif