Gâteau au citron et à la noix de coco participation 17 au jeu citronné

Voila ça y est pour mon concours sur le citron les dépôts de recette sont clos, il me reste donc la tâche de tout continuer à cuisiner et goûter, promis je vais faire le plus vite possible pour satisfaire votre curiosité, mais encore un peu de patience parce que vous avez été nombreuses à me proposer vos réalisations, et même si j'y arrive, déjà je m'excuse la récap n'est pas encore à jour mais je vais m'y atteler très très prochainement, je vous ferai un fichier avec toutes vos recettes, que vous pourrez ainsi conserver dans votre ordinateur, pour vous-mêmes vous lancer dans la fabrication de ces petits délices citronnés, mais je vous avertirai ne vous inquiétez pas.
la récap ici
Bref du boulot en perspective, mais ce n'est que du bonheur, et pour continuer sur cette si belle lancée, voici la recette de Nina, une lectrice de mon blog, qui m'a déposé cette recette sur ma boîte mail, pour un vrai moment de douceur, fondant, la noix de coco et le citron se marie très bien, merci pour cette belle recette.
Pour un moule à cake :

4 œufs
75g de farine
220g de sucre en poudre
90g de noix de coco râpée + pour la présentation
125g de beurre fondu
300ml de crème fraiche liquide légèrement battue
180 ml de lait
1 cuillère à soupe de zeste de citron
60ml de jus de citron
Préchauffer le four à 180°c, et préparer votre moule à cake.
Fouetter les œufs avec la farine petit à petit, puis ajouter le reste des ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser dans le moule à cake, et faire cuire 45 minutes.
Démouler et saupoudrer de noix de coco.
C'est prêt.

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, une question ? je vous y réponds le plus vite possible, vous avez testé une de mes recettes ? laissez moi un lien pour vous mettre en avant, ou vos impressions.
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