Lundi sans Viande

Je ne sais pas si j'arriverais à ne plus manger de viande les lundis, mais je pense que je vais tenter le coup!  En allant sur le site des Lundis sans viande, on peut y lire les bienfaits de réduire sa consommation de viande sur l'environnement.
Ce site n'est pas le seul à promouvoir une diminution de la consommation de viande pour soulager notre environnement, plusieurs articles scientifiques ont été rédigés à ce sujet, comme par exemple: "Environmental sustainability in agriculture: diet matters.
Pour plusieurs, manger végétarien est un casse-tête.  Le site Lundi sans Viande apporte déjà plusieurs suggestions pour nous aider dans ce sens, mais je vous proposerais aussi l'excellent site sur la nutrition Extenso, qui possède toute une section pour les végétariens.
Serait-il possible d'imaginer instaurer les lundis sans viande dans vos organisations?  Associé à un petit programme de motivation ce pourrait être sympathique non?