Dongoué de crevettes au lait de coco

Aujourd’hui une recette qui nous vient de la cuisine guyanaise, un livre qui m’a été offert par Marie qui connaît bien mes goûts pour la cuisine d’Outre-Mer…un livre à dévorer qui me permettra de vous faire découvrir d’autres saveurs ! …Merci Marie.

Recette pour 4 personnes 

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 1 kg de crevettes
• 250 g de farine
• 1 càs de beurre
• 5 cl d’eau + 1 verre
• 25 cl de lait de coco allégé
• 1 jus de citron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càs d’huile
• 3 tomates
• 2 pincées de poudre de bois d’Inde
• 1 bouquet garni 2 feuilles de cannelle, 1 feuille de quatre-épice, qques feuilles de caloupilé
• Sel et poivre

Mettre les crevettes dans un saladier, verser le jus de citron et faire mariner pendant une heure.

Pendant que les crevettes marinent, préparer les dongoués : tamiser la farine, ajouter le beurre puis l’eau et malaxer. Bien mélanger le tout.

Ajouter le sel et malaxer à nouveau et laisser reposer 10 mn.

    

Faire des boulettes avec une petite quantité de pâte. Réserver.

    

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire rissoler les oignons coupés en lamelles, les gousses d’ail pilées, les tomates coupées en très fines rondelles, le bois d’inde et les feuilles : cannelle, quatre-épice et caloupilé.   

    

Verser ensuite le lait de coco et 1 verre d’eau.

Mélanger bien le tout et ajouter les dongoués. Laisser bouillir 10 mn.

Décortiquer les crevettes en ne laissant que la queue. Les ajouter au mélange précédent, vérifier l’assaisonnement et laisser cuire de nouveau 10 mn.

Servir bien chaud.

Dongoué_de_crevettes_au_lait_de_coco

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