Émincés de poulet aux épinards

4 blancs de poulet
1.5 kg d'épinard frais (800 gr pr ma part)
1 oignon
2 gousses d'ail
15 cl de crème
1 yaourt velouté nature (Mis de la ricotta)
de l'huile d'olive
sel , poivre
10 brins de coriandre
1 c à c de curry

Émincez l'oignon.
Pilez l'ail
Détaillez les blanc de poulet en lanières.

Dans une poêle avec quelques cuillerées d'huile faites tomber les épinards avec 1 gousse d'ail écrasée. Salez poivrez. Après cuisson réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le curry et les lanières de poulet. Mélangez et faire dorer 5 à 7min en remuant.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème. Salez et parsemez de baies roses pilées. Mélangez et laissez mijoter 5 min. Incorporez le yaourt et la coriandre hachée. Remuez sur feu doux 2 à 3 min sans laisser bouillir et servir avec les épinards à part*.

*Pour ma pars, j'ai incorporé les épinards au moment de l'ajout de la crème.

*Dans la recette initiale à la lecture des ingrédients,il manque le curry, j'en ai donc mis 1 c a c.

J'ai servi cet émincé de poulet aux épinards avec un restant de risottos d'hier soir.

Recette trouvée sur un Hors série de Maxi cuisine 2009