Recettes pour Diabétiques

MOUSSE AU CHOCOLAT

Pour 2 personnes :
1 cuill à soupe de cacao NON SUCRE
1 cuill à café d'édulcorant liquide
4 petits suisses ou 100 g de fromage blanc
2 cuill à soupe de lait

Faire fondre le cacao dans le lait en le chauffant doucement.
Laisser refroidir.Verser le liquide sur les petits suisses, ajouter l'édulcorant. Bien mélanger.
Servir très frais.

PETIT RAMEQUIN DE CREME AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes – 2.5 pts/pers
Prépa 15 mn Cuisson : 20 mn -

4 oeufs, 4 CS de cacao en poudre non sucré, 6 CS d'édulcorant en poudre, 0,4 litre de lait écrémé, 1/2 cc d'extrait de vanille en poudre

Porter le lait à ébullition.
Retirer du feu. Y incorporer, en fouettant vivement, le mélange cacao + édulcorant + extrait de vanille. Laisser tiédir. Dans une terrine, battre les oeufs entiers.
Verser par-dessus le lait additionné du cacao, en continuant à battre.
Passer à travers un tamis fin ou un chinois, et répartir dans 4 ramequins.
Placer les ramequins dans un bain-marie, et faire cuire à four modéré (th. 4-5) 20 mn environ, sans jamais laisser l'eau du bain-marie atteindre l'ébullition (ce qui provoquerait l'apparition de "bulles" dans la crème).
Retirer du four quand la crème est cuite.
Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Pour vérifier la cuisson, appuyez délicatement du bout du doigt au centre de la crème : une légère résistance montre que la crème est bien prise à coeur

Flan pâtissier aux poires
 
1l de lait  
1 gousse de vanille  
1 cuil à café d'édulcorant liquide  
4 œufs  
50 gr de farine  
2 poires
 
Préparer la crème à flan:  
porter le lait à frémissement dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Retirer aussitôt du feu dés le frémissement atteint .  
Dans une terrine, casser les œufs entiers, ajouter l'édulcorant, puis incorporer la farine et délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la vanille), en fouettant vivement.  
Verser cette crème dans un plat en verre sur les poires coupées en morceaux.  
Enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire 40 mn à four assez chaud (200°C). Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Liens intéressants pour diabétiques

ALIMENTATION - DIETETIQUE  

 
 
- alimentation et diabète de type 1 : http://media.novonordisk.com/media [...] 5D5F14.pdf
- alimentation et diabète de type 2 : http://media.novonordisk.com/media [...] B6B0EA.pdf
- alimentation à l'étranger : http://www.novodiet.com/menu_ie.php
- notions sur l'alimentation : http://perso.wanadoo.fr/pharma.roc [...] etique.htm
- table de glucides : http://fderad.club.fr/tables/glucides.htm
- table de glucides : http://www.mondiabete.net/quotidien/index.cfm?Rub=45
- calculette repas equilibrés : http://www.doctissimo.fr/asp/alime [...] liment.asp
- infos diverses sur les equivalences, la lecture des étiquettes : http://www.passeportsante.net/fr/N [...] P312_12700
- des recettes et conseils culinaires proposés par des forumeurs (post initié par Cyril) : http://forum.doctissimo.fr/sante/d [...] 1844-1.htm
- abonnement a une newsletter avec diverses recettes, dont des "spéciales" diabétiques : http://abo2.cuisineaz.com/abocaz/abo1.asp - le site est : http://www.cuisineaz.com/
- un forum avec des recettes : http://www.forums.supertoinette.co [...] ted_id=f66
- un autre site (pas mal, classé par saisons, et les glucides + lipides sont comptabilisés...) : http://www.mondiabete.net/alimenta [...] cfm?Rub=43
- sinon il ne faut pas hésiter à taper les mots : sites recettes diabétiques sur google...

LE CONTROLE DU DIABETE  

 
 
- Carnet de suivi en ligne : http://carnet.diabetenaute.net/compte.php
- Carnet de l'AJD (il faut être adhérent) : http://www.ajd-educ.org/pages/diabcarn/accueil.html
- Evaluation moyenne glycémie - hba1c : http://www.diabetenaute.net/petits [...] _hba1c.htm

LIVRES et DOCUMENTATION EN LIGNE :
 
- traitement du diabète de type 2 (livre en ligne) : http://www.livrespourtous.com/e-bo [...] items.html
- un rapport de l'AFSSA de 2004 : "Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations " : http://www.afssa.fr/ftp/afssa/26726-26727.pdf

 SPORT ET DIABETE    
 
- http://www.diabetesport.org/index.php?MU=F@@0@@0
- site d' l'union sport et diabète : http://www.usd.asso.fr/
- la plongée... : http://www.diabeteplongee.com/
- adapter son alimentation à une activité sportive : http://www.passeportsante.net/fr/N [...] P312_12700
   ASSOCIATIONS  
 
Belgique :
 
- Association Belge du Diabète (ABD) : www.diabete-abd.be
- pour une meilleure prise en charge du diabète en Belgique : www.passeportdudiabete.be  
- blog de Nadine, alias Calamity Jane : http://abd-gpdb.over-blog.com
 
France :
 
- site de l'afd : http://www.afd.asso.fr/
- site de l'ajd : http://www.ajd-educ.org/pages/accueil.html
- site de l'Apad (asso en IDF fédérée de l'AFD) : http://www.apad-diabete.org/
- 4 mamans dans le vent (dont certaines presentes sur le site) ont crée une association : http://ilnouspompe.diabetenaute.net/  
- site de l'association française du diabète insipide : http://www.orpha.net/nestasso/AFDI/
- mamans diabétiques :  www.mamansdiabetiques.com
 
- déclarer à l'afssaps les évènements indésirables liés à l'utilisation des lecteurs de glycémies, les pompes, l'insuline (doute sur un lot ....) ou médoc (effet secondaire inhabituel...) - expérimentation de 6 mois, mise en place en collaboration avec plusieurs associations de patients, dont l'AFD - Pour savoir comment faire, s'adresser à l'AFD (qui filtre ou complète la déclaration) : http://afssaps.sante.fr/htm/10/filcoprs/060602.htm  
 
 
Irlande :
 
- association : www.diabetesireland.ie
 
Québec :
 
- association : www.diabete.qc.ca  
 
      SITES ET PORTAILS GENERALISTES + LABOS  
 
- DiabeteBD : http://www.diabetebd.fr/cgi-bin/bd [...] QT09Ojo%3D et la version belge : www.bddiabetes.be
- Diabetefrance (avec un forum et un chat) : http://www.diabete-france.com/  
- Diabetenaute : http://www.diabetenaute.net/
- Diabsurf : www.diabsurf.com
- Doctissimo : http://www.doctissimo.fr/html/doss [...] iabete.htm
- Le diabète : http://home.nordnet.fr/~pwesteel/  
- Mon diabète : http://www.mondiabete.net/index.cfm
- Novo  : http://www.diabete.fr/view.asp?ID=1
- Parlons diabète : http://www.parlonsdiabete.com/Ther [...] /index.htm
- Planet santé : http://www.planet-sante.com/region/page12253.asp
- Vivre avec un diabète : http://www.vivreavecundiabete.com  
- Site d'endocrinologie de Grenoble : http://www-sante.ujf-grenoble.fr/S [...] llodia.htm
- Site perso d'une pharmacie : http://perso.wanadoo.fr/pharma.rocheville/diabete.htm
- http://www.servicevie.com/02sante/ [...] aux52.html
- Diabète de type 2 : http://www.diabete2-patients.com/
- Type 1, type 2 et autres types : http://www.chups.jussieu.fr/polys/ [...] p.1.3.html
 
Soins et remboursements par la Sécu en France :
 
http://www.ameli.fr/229/RUB/229/omb_vitale.html