500g de farine T65
280 ml d'eau
5 g de levure fraîche de boulanger
1,5 CC de sel
120g de levain kayser
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map et sélectionner le programme
"Pâte"
A la fin sortir le pâton, découper le nombre de pain désiré et faire rapidement une boule
laisser détendre 15 mn
Puis façonner vos baguettes et laisser lever 1 heure maximum.
Préchauffer le four 240 °C avec un ramequin d'eau.
Grigner les baguettes et les enfourner 10 mn à 240°C et 20 mn 220°C.