Poêlée de lotte à l'ail et au cumin

 

Poêlée de lotte à l'ail et au cumin

Personnes

4

Les temps

Prix

***

Préparation

Cuisson

Marinade

Réfrigération

Difficulté *

*

15'

10'

/

/

Observations

Prix un peu élevé mais recette rapide

* : facile ** : difficulté moyenne *** : un peu plus difficile mais pas impossible

Ingrédients :

• 600 g de queues de lottes

• 1 dl de vin blanc sec

• 4 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• ½ cuillère à café de brindilles de thym

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 25 g de beurre

• 2 gousses d'ail

• sel, poivre

Préparation :

• Préparez votre lotte, enlevez l'arête centrale, et découpez en quartiers d'environ 2 cm ; nettoyez et épongez les morceaux.

• Déposez vos quartiers de lotte dans un plat type terrine, ajoutez sel et poivre, déposez le cumin et le thym, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron, mélangez et laissez mariner le temps de finir votre préparation.

• Pelez l'ail et coupez-le en lamelles.

• Mélangez le vin blanc et le reste de jus de citron.

• Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile, faîtes revenir les morceaux de lotte environ 5' sur chaque côté à feu vif, puis faîtes revenir les lamelles d'ail en les remuant tout le temps, puis retirez les lamelles et conservez-les au chaud.

• Versez la préparation vin blanc-jus de citron sur les quartiers de lotte, déglacez les sucs de cuisson de lotte, faîtes réduire de moitié.

• Ajoutez le beurre dès qu'il est fondu, nappez les quartiers de lotte puis servez.

Sandra