Cuisine indienne Gatta curry

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine.

Aujourd'hui nous allons cuisiner un "Gatta curry". C'est une recette qui se divise en deux parties : tout d'abord nous allons préparer des rouleaux de farine de pois chiche, puis nous allons préparer une sauce avec laquelle on va les associer.

Pour cette recette il faut :

• 200g de farine de pois chiches
• 2 gros oignons coupés finement
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• 2 gousses d'ail râpé
• un peu de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• quelques graines de cumin
• 2 pincées de levure chimique
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Tout d'abord, préparer une sorte de pâte avec la farine de pois chiches.
Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la coriandre, une cuillère à soupe de curry, la levure, le sel, quelques graines de cumin, deux à trois pincées de curcuma et mélanger.
Mettre une cuillère à soupe d'huile (mélanger).
Ensuite, ajouter de l'eau (environ 5cl) petit à petit et mélanger pour faire une pâte (assez dure et assez sèche).
Diviser la pâte en trois et mettre un peu d'huile sur les mains pour ne pas que la pâte colle. Rouler la pâte pour faire des rouleaux.
Plonger les rouleaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 15mn.
Les sortir et les couper en morceaux.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Mettre les graines de moutarde et l'oignon (mélanger).
Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le curcuma, le curry et le concentré de tomates (mélanger).
Ajouter un peu d'eau de cuisson des rouleaux et laisser cuire les épices pendant 5mn.
Ajouter le yaourt, le sel et 30cl d'eau (de cuisson des rouleaux). Couvrir et laisser cuire 5mn à feu vif.
Ajouter les gattas (mélanger délicatement) et laisser encore 2 à 3mn à feu moyen.

C'est un plat qui se trouve typiquement dans le thali du Rajasthan. Bon appétit !

Vous pouvez accompagner ce plat de pains indiens : les chapatis.