Qui a dit que la restauration rapide était forcément mauvaise ? Doukyo a testé une nouvelle adresse qui ravit les papilles à un prix correct. Rendez-vous chez Quinoé, rue des Mathurins, Paris 8ème, à deux pas de chez Cojean. Ici on est accueilli avec le sourire par Marion et Mélissa tout juste diplômées d'écoles de commerce mais aussi apprenties cuisinières. Leur pari : ouvrir un fast food qui utilise exclusivement des ingrédients certifiés commerce équitable et des produits bio dans un cadre écolo.
© Edouard Pecheteau
A la carte en ce moment :
-du saumon tandoori, lait de coco, riz blanc jasmin et potiron
-du tofu colombo, boulgour et brocolis balsamique
-du poulet parmesan, graines de sésame, épeautre à la tomate et olives et haricots verts
Sans compter des veloutés et des desserts maison (mousse au chocolat, crumble, yaourt...) et un choix de boissons chaudes ou froides. Le tout à l'unité ou en formule (plat+boisson+dessert=12,5 euros ou grande salade+boisson+dessert=11,5 euros) préparé chaque matin et toujours cuit à la vapeur.
© Edouard Pecheteau
"Notre défi est d'utiliser un maximum de produits du commerce équitable et de faire découvrir à chaque fois une céréale différente", explique Mélissa.
Et la boucle est bouclée avec une vaisselle consignée, un tri sélectif auquel chacun participe, du mobilier issu de la récup'.
N'hésitez pas aussi à tester l'apéro éthique (18h-21h) : une assiette tapas et un verre (vins bio, bières et jus équitables) pour 8,80 euros. Tchin !
Quinoé - 59 rue des Mathurins - 75008 Paris
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