Magazine Cuisine

Éclaires choco-café

Par Fatia
                                        

DSC06822

DSC06821

Pâte à choux

 Ingrédients:

-25cl d'eau froide

-60g de beurre

-3 gros oeufs

-1cs de sucre

-125g de farine

 Préparation:

-Porter à ébullition l'eau avec le beurre et le sucre, laisser bouillir quelques instants.
-Hors du feu on incorpore la farine d'un seul coup, et on mélange bien avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la  pâte forme une boule qui se détache des parois.

-Incorporer ensuite un à un les oeufs en mélangeant bien  puis dresser.
-A l'aide d'une poche à douille faites des traits pour des éclairs. Enfourner dans un four bien chaud à 200ºC  pendant 20mn....Surtout n'ouvrer pas la porte du four avant la fin de la cuisson...

Crème pâtissière :
 75 cl de lait.

3 jaunes d’œufs.

125 d de sucre en poudre.

2 sachets de sucre vanillé.

70 g de maïzena.

une noisette de beurre.

Préparation:

Préparer la crème pâtissière en battant bien les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé rajouter la maïzena en mélangeant , délayer avec le lait bouillant toute en remuant bien. remettre sur feu sans cesser de remuer jusqu’a épaississement. retirez du feu et passer la noisette de beurre sur la surface de la crème .
Remplir les éclaires avec une poche à douille. 

Glaçage au café

Faire chauffer 25cl de lait, ajouter du café soluble, hors feu ajouter le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée, appliquer sur les éclairs.

DSC06824
 

Glaçage au chocolat

faire fondre 100g de chocolat dans un bain -marie, ajouter un peu de lait et appliquer sur les éclaires.

DSC06842

ou tout simplement saupoudrer de sucre glace.
DSC06831

DSC06822


Retour à La Une de Logo Paperblog

A propos de l’auteur


Fatia 1733 partages Voir son profil
Voir son blog

l'auteur n'a pas encore renseigné son compte l'auteur n'a pas encore renseigné son compte

Magazines