Fougasses aux olives vertes

500g de farine T65
300 ml d'eau
1 CC sel
2 CS d'huile d'olive
12 g de levure fraîche de boulanger
Olives vertes
Mettre tous les ingrédients dans la Map sauf les olives qui seront
incorporées 5 mn avant la fin du pétrissage.
Sélectionner le programme pâte.
A la fin, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La diviser en deux et laisser détendre 10 mn
Ensuite aplatir la pâte en un ovale
les déposer sur la plaque de cuisson et faire les entailles
à l'aide d'une spatule sans aller jusqu'aux bords

Écarter les entailles et les fariner légèrement
Laisser lever 30 mn
Enfourner à four chaud 240 °C avec buée à mi hauteur
30/40 mn.