En 2010, l’armagnac fête ses 700 ans. Pour l’occasion, plusieurs grands barmen se sont associés au travers de l’opération Armagnac perfect pour réaliser des cocktails à base d’armagnac. Voici quelques créations à vous mettre l’eau à la bouche (si j’ose dire :-) !
Aurore Leroy (Hôtel Royal de La Baule) crée L’Instant Plaisir : armagnac au coulis de framboise, liqueur de Chambord, zeste de citron vert, le tout allongé au champagne, accompagnée d’une douceur de macaron au chocolat et Armagnac et macaron framboise ainsi que quelques framboises fraîches.
Philippe Olivier, chef barman de l’hôtel de Crillon à Paris, propose, quant à lui, le Suprême d’armagnac : un cocktail qui allie armagnac au jus de pamplemousse et la saveur légère d’une eau florale de suprême d’orange, accompagné d’un caviar de chocolat.
Johan Lejeune (Fouquet’s Barrière à Paris) met en scène l’armagnac dans un cocktail appelé Sous le Signe du Printemps : armagnac, quelques gouttes de liqueur de violette et jus de citron vert, rehaussés de romarin et allongés de limonade, à déguster avec une bruschetta de sardine à l’armagnac et au romarin.
Gildas Lambert (Four Seasons Hôtel George V à Paris) a créé le cocktail Sensharmagnac : armagnac et thé vert japonais sensha glacé, touche de miel et angostura bitters qui s’accordent avec des pruneaux aux graines de sésame.
Guy Deleris (Hôtel du Palais à Biarritz) propose un cocktail au doux nom : « Le Rêve du Safranier » : Armagnac VSOP, sirop de safran du Quercy (Louis Roque), coulis de mangue fraîche et jus de pomme verte Phanner, à savourer avec un sablé de foie gras et chutney de mangue.
Jean Leber (Hôtel Négresco à Nice) propose son cocktail Vitto Puente : Armagnac, vanille et mangue, à déguster avec un toast de foie gras de canard et de chutney de mangue.
Marc Jean (Hôtel Normandy Barrière de Deauville) met en avant l’armagnac dans le cocktail ‘Désir Noir’ : armagnac, Grand-Marnier et crème de cacao brun. Ce cocktail s’accompagne d’un moelleux au chocolat aux zestes d’orange parfumé à l’armagnac.
Karim Messaoud Debbih (The Regent Grand Hôtel Bordeaux) crée le cocktail Le Victor Bar’Magnac : Armagnac VSOP, sucre liquide, jus de citron vert et liqueur de Chambord avec une langoustine et magret de canard fumé, mousseline de petit pois, gelée de pruneaux d’Agen et Armagnac, noisette.
Olivier Pillon (Hôtel Martinez à Cannes) joue sur les mots avec L’Art Maniac : Tia Maria, Galliano, sirop d’orgeat, Armagnac, jus d’ananas. Ce cocktail s’accorde à merveille avec un chocolat blanc en émulsion tiède, fine gelée de café, fraîcheur de litchi.
Voilà de quoi trouver l’inspiration pour enchanter vos fêtes et surprendre vos amis…
Festivement vôtre
Laetitia
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble