Risotto crèmeux champignons,ail & vin blanc

Après le riostto safrané à la courge butternut, en voici un plus classique à réaliser quelque soit la saison...


Ingrédients pour 4 personnes
1 grand verre de riz à risotto
4 verres d'eau
1/2 verre de vin blanc sec
2 c.à soupe d'huile d'olive
500 g de champignons de Paris frais
Quelques gousses d'ail ou de l'ail congelé
10-15 cl (1/2 pot) de crème fraîche
Parmesan (facultatif)
Sel,Poivre

Préparation :
Nettoyer les champignons, en ôter le pied et les découper en fines lamelles.
Les faire revenir dans un fond d'huile d'olive à la poêle avec l'ail écrasé  puis réserver.
Dans une autre poêle (à larges bords), faire revenir le riz dans l'huile pour qu'il devienne translucide.
Y ajouter les champignons revenus avec l'ail, puis mouiller avec le vin blanc .
Saler, poivrer puis ajouter l'eau et laisser cuire à couvert en remuant régulièrement.
Lorsque le risotto est cuit (mais pas trop) , ajouter  la crème fraîche et remuer  vivement  quelques minutes à feu doux.
Eteindre le feu et manger chaud avec un peu de parmesan.