Une petite sauce toute simple, qui se laisse manger rien qu'avec le bout du doigt, petit à petit. Régressif à souhait.
La recette: pour 100 gr de sauce
- 50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 10 cl de crème liquide
- un peu de farine pour épaissir
Dans une casserole mettre l'eau et le sucre. Faire caraméliser. Quand la couleur est brune (mais pas trop) retirer du feu et verser la crème liquide préalablement chauffée (ou la mettre froide mais cela prendra plus de temps car le caramel va se figer, et donc il faut le faire fondre en remuant etc.. j'aime compliquer les choses)
Bien remuer.
Si la sauce est trop liquide à votre goût, ajouter un peu de farine, bien mélanger, et continuer jusqu'à avoir la consistance désirée.
Laisser refroidir.