Mousse de mangue soupe de chocolat en verrine

Un dimanche placé sous le signe du retour de la neige et du froid, une verrine exotique pour fêter toutes les grands mères que j'embrasse affectueusement, voilà le programme de cette journée de dimanche. Peu de recettes en ce moment sur le blog et je m'en excuse auprès de mes fidèles mais une certaine lassitude s'est installée après plus de trois ans, non que je ne cuisine pas, plutôt que mes envies sont tournées vers d'autres horizons. Avec le retour des beaux jours très bientôt, comme nous l'espérons tous, l'envie de vous faire partager ma cuisine reviendra. Je vous souhaite une belle et douce journée, une pensée affectueuse à toutes les mamies.

Mousse de mangue soupe de chocolat
Ingrédients pour environ 8 à 10 verrines

La mousse de mangue

2 mangues
20 cl crème fraîche
3 feuilles gélatine
80 g sucre en poudre
1 jus de citron
2 c à soupe sirop de vanille Monin

La soupe de chocolat

250 g chocolat très noir 70%
30 cl crème fraîche
5 cl lait
2 c à soupe sirop de vanille

Décoration

brochettes composée de minis chamallows, petits biscuits coeurs, lamelles de mangue séchées
vermicelles dorés "collés" au blanc d'oeuf sur le pourtour du verre
noix du Brésil grossièrement concassées

La veille
Peler et couper les mangues en morceaux, les mixer en purée, ajouter le jus de citron et le sirop de vanille, mélanger.
Faire gonfler la gélatine dans un grand récipient d'eau froide.
Monter la crème en chantilly légère en ajoutant le sucre petit à petit.
Prélever 3 c à soupe de purée de mangue, faire légèrement chauffer pour y dissoudre la gélatine préalablement essorée, laisser refroidir.
Mélanger délicatement la chantilly et la purée de mangue en plusieurs étapes.
Décorer le bord des verrines en les trempant successivement dans le blanc d'oeuf puis dans les vermicelles dorés.
Verser la mousse de mangue dans les verrines au 2/3 de leur hauteur.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparer la soupe de chocolat
Hacher le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème additionné du lait, sucre le lait avec le sirop de vanille.
Verser le mélange lait/crème sur le chocolat haché, attendre une ou deux minutes avant de remuer pour bien mélanger et obtenir une consistance crémeuse.
Laisser refroidir puis verser sur la mousse de mangue dans les verrines.
Mettre au frais.
Préparer de jolies brochettes en intercalant les ingrédients.
Juste avant de servir parsemer de brisures grossières de noix du Brésil, décorer des brochettes et servir.