les perles coco chez vous

Le blog du Chat va bien présentait des perles coco très appétissantes, et comme je suis une fan inconditionnelle de ces boulettes (j'en commande 3 assiettes au resto chinois) je me suis lancée dans l'aventure, il faut se munir de beaucoup (voire plus!!) de patience!!et d'un petit entrainement aussi! mais le résultat est plutôt concluant

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pour environ 16-17 boulettes:

• 250 grammes de noix de coco en poudre
• 200 grammes de farine de riz gluant
• 40 grammes de farine de blé + 20 grammes de farine de maïs
• le 1/4 d'un sachet de levure chimique
• 100 grammes de graines de soja jaune
• 200 ml de lait de coco non-sucré + 75 ml d'eau
• 125 grammes de sucre de canne roux
• du sel

Pour la préparation soja :

tremper les graines de soja jaune dans un saladier rempli d'eau claire durant une nuit entière.

Égoutter, rincer et cuire à la vapeur 45 minutes
Écraser les graines à la fourchette ou mixer
Ajouter 40 grammes de sucre, 100g de noix de coco et une pincée de sel. Mélanger, la pâte est d'aspect friable.
Faire des boulettes de 2cm.
pour le tour en farine de riz:
mélanger la farine de riz gluant, la levure et une pincée de sel. Ajouter 75 grammes de sucre, la farine de blé ,celle de maïs. Incorporer le lait de coco et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir un mélange "lisse et souple".
Cuire cette pâte au bain-marie 30 minutes. Remuer .
Une fois fait, prendre du film alimentaire de 15-20 centimètres de côté, poser une boule de pâte blanche en vous aidant d'une cuillère en bois, l'applatir et la garnir de pâte soja. Former une boule ronde recouvrant le soja.
Poser les boules réalisées sur un morceau de papier sulfurisé et cuire vapeur 10min, ensuite les sortir et les rouler chaudes dans la noix de coco.

A manger de suite bien chaudes!

Tout cela m'a pris plus de 3 heures! le temps de prendre le coup de main, de faire les pâtes, de les cuire en plusieurs fois...! c'était bien bon mais rien ne vaut le plaisir de les manger à mon resto chinois favoris, servis avec une belle présentation, un sourire et le joli accent: "vôilà-vôs-pèle-de-côcô-mamoiselle, bôônne appétit" sans oublier le SAKE!!!