Quiche à la ricotta et au chou romanesco

Désolée, les photos ne sont pas à la hauteur du plat qui était réellement délicieux !

Recette pour 6 personnes

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients : 

· 1 pâte brisée allégée Croustipâte

· 1 petit chou romanesco

· 2 œufs

· 2 jaunes d’œufs

· 250 g de ricotta

· 15 cl de crème fraîche à 3%

· 1 càs de moutarde figue et romarin (qui donne la couleur rosée)

· 4 càs de persil ciselé

· Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Garnir un moule avec la pâte sur une feuille de papier cuisson. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et recouvrir de haricots secs ou de billes de cuisson puis enfourner pendant 8 mn. Retirer ensuite les haricots et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant  5 mn. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir.

Pendant la cuisson de la pâte, nettoyer le chou romanesco et détailler en petits bouquets. Les cuire à la vapeur pendant environ 5 mn.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et les jaunes puis ajouter la ricotta et la crème. Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène avant de mettre la moutarde, le persil, le sel et le poivre.

Répartir le chou romanesco sur la pâte et recouvrir de la préparation à la ricotta.

Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn et sortir la quiche bien dorée.

Laisser tiédir servir de suite et déguster avec une salade.

Idée et source : la moutarde figue et romarin donne la couleur rose à la quiche mais vous pouvez tout à fait comme dans la recette d’origine de Pascale Weeks (trouvée sur 750g.com) -son blog : « C’est moi qui l’ai fait »- utiliser la moutarde que vous utilisez habituellement.

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