Poulet braisé au chou et à la Montbéliard

Poulet braisé au chou et à la Montbéliard
Mes changements :
La recette était prévue pour des blancs de pintade n'en ayant trouvé j'ai remplacé les filets de pintade par des blancs de poulet et le chou vert par un chou chinois
Recette pour : 4 pers
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Il faut :
2 petites saucisses de Montbéliard
4 blancs de pintade ou de poulet
400 g de chou vert remplacé par un chou chinois
100 g de lardons fûmés
15 cl de jus de veau
40 g de beurre
2 échalotes
2 càs d'huile d'olive
Préparation :
Faites saisir les lardons et les échalotes émincées dans une cocotte avec le beurre
Ajoutez le chou émincé
Assaisonnez
Laissez-le fondre 2 mn sur feu moyen en remuant
Couvrez la cocotte et laissez cuire le chou 20 mn à feu doux " pour le chou chinois 10 mn suffise "
remuez de temps en temps
Saississez lesblancs de poulet dans un peu d'huile chaude , puis déposez-les sur le chou dans la cocotte
Versez le jus de veau , couvrez la cocotte et laissez cuire l'ensemble pour encore 10 mn
Coupez la saucisse de Montbéliard en tranches , puis faites-les dorer de chaque coté 4 à 5 mn à feu doux !
Ajoutez les tranches de Montbéliard dans la cocotte et laisser 2 à 3 mn
Dressez les assiettes et servir


Source : Le mag SAVEURS de février 2010