Claude Colliot signe un retour remarqué dans la gastronomie parisienne avec un établissement où stars (Sofia Coppola, Mélanie Laurent, Marion Cotillard) et anonymes se pressent volontiers. Dans une atmosphère verte anisée, où les luminaires design côtoient le bois wengé, on se laisse surprendre par des agrumes adoucis d’huile d’argan, des betteraves dépoussiérées par de la citronnelle, et la raviole d’oignons doux à l’émulsion de parmesan. Un ballet intéressant, entre amertume, acidité et aigre-doux.
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Ouvert de 12h15 à 14h30 et de 19h15 à 23h. Fermé dimanche et lundi.
Midi : menus 27, 34 et 44€.
Soir : menu 54€.
À la carte : compter 50€.
Adresse recommandée par David Leboudec, Hôtel Le Tourville (Paris 7e arrondissement).
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Claude Colliot
40, rue des Blancs Manteaux
75004 Paris
France
T. : +33.(0)1.42-71-55-45
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