Le Koftat Hassan Pacha est un délicieux parmentier d'origine turque, qui doit sa forme originale au fameux chapeau ottoman de pacha. Cette recette de hachis parmentier est rapide à réaliser, originale et donne un résultat délicieux.
J'ai découvert la recette dans le magnifique blog de Kaouther (clic):
Ingrédients:
Le haché :
300g de viande hachée - 1oeuf - 1 oignon haché - 1 cas de chapelure -
sel - poivre - épices de votre choix (ici bouquet de persil/coriandre,
menthe fraîche, 1cc de paprika, 1cc de curcuma).
La purée : 500g de
pommes de terre - 100ml de lait - sel - poivre - noix de muscade -
fromage râpé.
La sauce : 250g de tomates pelées - 1 cas d'huile
d'olive - sel - poivre - 1 cc d'arôme basilic.(clic)
Préparation:
Hacher l'oignon, le persil et la coriandre ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche. Mélanger la viande hachée avec les épices, la chapelure et l'oeuf. Réserver.
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02191](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-2.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02193](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-3.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02196](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-4.jpeg)
Pour préparer la purée, cuire les pommes de terre à l'eau et les égoutter. Ajouter le sel, poivre, la muscade puis le fromage râpé. Écraser le tout en purée à l'aide du presse-purée, puis ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour homogénéiser la purée. Réserver.
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02207](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-5.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02208](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-6.jpeg)
Dans le mixer, mettre les tomates, le sel, le poivre, l'arôme basilic et l'huile. Rajouter un filet d'eau. Mixer pour obtenir la sauce. Passons maintenant au dressage.
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02202](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-7.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02203](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-8.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02204](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-9.jpeg)
Dans un plat à gratin, verser la sauce tomate. Former des boules de viande hachée et y creuser une "cavité" au milieu (voir photo). Dans le creux de la viande, y placer un grosse cuillère à soupe de purée. Rajouter sur le dessus un peu de fromage râpé. Enfourner les boulettes 20 minutes dans le four chaud à 180°
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02206](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-10.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02210](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-11.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02214](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-12.jpeg)
A la fin de cuisson, faire gratiner le haut de votre plat, puis servir chaud avec un bon pain maison turc comme le ramazan pide (clic).
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02226](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-13.jpeg)
![Koftat Hassan Pacha : Hachis Parmentier Turc DSC02224](http://media.paperblog.fr/i/287/2872400/koftat-hassan-pacha-hachis-parmentier-turc-L-14.jpeg)
Enjoy!