Tortillas d'agneau à la menthe

• 8 tortillas (galettes de blé)
• 400 gr de gigot d’agneau
• 2 cuillère à soupe de menthe ciselée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 2 gousses d’ail pelées et hachées
• 1 concombre
• le jus de 1/2 citron
• 4 tomates italiennes
• 1 yaourt bulgare
• sel, poivre

Coupez la viande de gigot en lanières et disposez-les dans un plat creux.
Ajoutez l’huile, le moitié de l’ail et la moitié de la menthe, mélangez bien.
Lavez les tomates et le concombre et essuyez-les.
Coupez les tomates en deux puis en fines rondelles et disposez-les sur une grande assiette.
Coupez le concombre en deux ans le sens de la longueur, puis détaillez-le en demi-rondelles fines et disposez-les aussi sur l’assiette.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le reste de la menthe, le reste d’ail, le jus de citron, du sel et du poivre.
Passez les tortillas dans une poêle antiadhésive pour les réchauffer.
Faites ensuite griller les lanières de viande 5 à 8 minutes sur un gril en fonte.
Pendant ce temps, garnissez les tortillas chaudes avec un peu de tomates et de concombre.
Complétez la garniture avec un peu de viande grillée.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce à la menthe.
Dégustez aussitôt.
Renouvelez l’opération avec le reste des tortillas.