Blancs de poulet panés au parmesan

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes
4 gros blancs de poulet
60 g de chapelure
60 g de parmesan
60 g de poudre d'amandes
1 blanc d'oeuf
30 g de beurre ramolli
1 gousse d'ail
4 c.à.s d'huile d'olive
1 citron
1 c.à.s de coriandre ciselée
1 piment rouge haché
1 barquette de roquette
Sel poivre
Réalisation :
Assaisonner les blancs de poulet de sel et de poivre
Les former ensemble tête bêche et faire ainsi une forme de rôti
Les ficeler
Préchauffer le four à 180 °C
Huiler les rôtis et les mettre dans un plat allant au four
Enfourner et faire cuire pendant 20 mn
Mélanger la chapelure, la poudre d'amandes, le parmesan, l'ail haché, le blanc d'oeuf et le beurre ramolli en pâte
Sortir les rôtis et les laisser tiédir pendant 5 mn
Les enduire de la préparation au parmesan
Les enfourner à nouveau pour 20 mn
Mélanger 3 c.à.s d'huile, le jus du citron, la coriandre ciselée et le piment haché
En assaisonner la roquette préalablement lavée et égouttée
Trancher les rôtis et les servir avec la salade
Pour râper le parmesan ou des zestes d'agrumes, c'est l'outil qu'il vous faut
perso je ne peux plus m'en passer !
Si vous le pouvez, achetez du parmesan en blog et non pas déjà râpé, en plus de l'altération du goût, la plupart du temps le parmesan râpé est préparé avex des chutes et croûtes du fromage