Dans certaines nations africaines, des plats faits à base de tubercules ou de feuilles de manioc revêtent un aspect culturel inaliénable.
Les tubercules de manioc sont quant à elles consommées crues ou cuites, entières ou transformées.
Elles servent de matière première pour une variété de produits: l'amidon, le tapioca, bâton de manioc (Cameroun) ou pain de manioc (Centre-Afrique et RDC), miondo, le gateau de manioc(Réunion), couscous (foufou), cassave, beignet et farine.
Elles servent aussi à la fabrication des biscuits (Ile Maurice) et d'une boisson locale (Brésil)