Pour déguster une authentique lamproie dans la tradition, une adresse s’impose Fernand à Bordeaux, un merveilleux bistrot à deux pas de la place de la Bourse. C'est un des plats mythiques de la cuisine régionale. La lamproie se pêche lors de sa migration vers l'estuaire, puis la Dordogne et la Garonne, de mi Février à fin Mai.
Elle est préparée dans une longue cuisson en sauce au vin rouge, avec des poireaux et divers assaisonnements.
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Fernand
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7 quai de la Douane, 33000 Bordeaux
+33 (0)5 56 81 23 40
www.fernand-bordeaux.com
[email protected]
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