Saint-Pierre cuit au four, à l'Huile d'Olive

Ingrédients (pour 2) :

• 1 Saint-Pierre
• 1 Échalote
• Persil
• Huile d'Olive

Préparation :

- Éplucher l'échalote et la couper en lamelles
- Laver le persil à l'eau froide
- Passer le poisson sous l'eau et le mettre sur un papier absorbant
- Mettre les rondelles d'échalote et du persil à l'intérieur

Cuisson :

- Dans un plat allant au four, mettre le saint-pierre
- Ajouter de l'huile d'olive par dessus (photo du haut)
- Faire cuire le poisson dans le four chaud (200°, niveau 6) pendant 1/4 d'heure :
 

- Servir

Le Conseil du Chef :

- Demander à votre poissonnier d'ébarber le contour du Saint-Pierre. Le bord de la peau se soulèvera à la cuisson, et vous pourrez la retirer facilement ensuite

Accompagnement :

Vin blanc : Chablis