Pour commencer votre repas de façon équilibrée, voici une idée qui va vous séduire... Cette verrine fraicheur associe également le côté salé/sucré en alliant le saumon fumé et l'avocat aux agrumes, orange et citron. Le résultat est un régal !
Mon partenaire pour cette recette est L'Etal des Epices et son paprika.
Pour 4 verrines.
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 15 minutes
Ingrédients :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 1 citron jaune
- Quelques feuilles de salade
- 1 C. à S. d'huile d'olive
- Sel & poivre
- Paprika (dosage selon vos goûts)
- Herbes de Provence (dosage selon vos goûts)
- 1 orange
1° Râpez le zeste de citron puis pressez celui-ci pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez la moitié de ce jus à l'huile d'olive.
2° Déposez délicatement vos tranches de saumon sur une assiette. Arrosez-les de cette sauce. Réservez au frais.
3° Lavez, épluchez et découpez en tranches votre avocat. Déposez-les dans une assiette. Arrosez avec un peu de jus de citron. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
4° Coupez l'orange en 2. Pressez la première moitié pour en extraire le jus. Coupez votre seconde moitié en morceaux. Ajoutez dans votre jus d'orange, le paprika et les zestes de citron. Puis ajoutez le restant de jus de citron + le mélange jus de citron/huile d'olive.
5° Sortez votre assiette de saumon fumé du réfrigérateur et découpez en morceaux.
6° Réunissez l'avocat, le saumon fumé, l'orange et les feuilles de salade dans des verrines.
7° Placez au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes et dégustez ainsi frais. Arrosez au dernier moment de sauce à l'orange et au citron.