Comme vous avez pu le voir chez Choupette la semaine dernière c'était l'anniversaire de mon papa et avec Choupette on fait le dîner ensemble. Pour ma part j'ai réalisé l'entrée : une crème de lentilles aux Saint Jacques.
Ingrédients : 8 noix de coquilles Saint Jacques - 8 tranches de lard de Colonnata coupé très fin - 1 tige de 10 cm environ de romarin frais romarin séché- 1 échalote - 400 g de lentilles en conserve en paquet - 40 cl de bouillon de légumes - 30 g de beurre - 1 cuil à soupe d'huile d'olive vierge
Cuire les lentilles dans une cocotte minute, 7 min quand la soupape siffle.
Préparer le bouillon de légumes selon les indications portées sur l'emballage. Réservez au chaud.
Lavez, séchez et hachez les feuilles de romarin. Réservez, égouttez les lentilles.
Pelez-hachez l'échalote et faites la revenir dans une casserole avec l'huile. Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, couvrez et faites bouillir pendant 10 minutes environ.
Eteignez le feu, mixez les lentilles, ajoutez le romarin. Réservez au chaud.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les noix de saint jacques et faites les cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
A l'aide d'ue fourchette, posez chaque noix de saint jacques au centre d'une tranche de lard que vous rabattrez de chaque côté de façon à former un petit paquet.
Versez la crème de lentilles dans les verrines et ajoutez dans chacune 2 noix de saint jacques au lar. Servez sans tarder.
Suggestions :- Si comme moi vous mettez du romarin séché ayez la main légère. J'ai aussi fais dorer très légèrement les petits paquets au lard avant de servir.
- Fred vous recommande aussi de fariner les saint jacques avant de les cuire. Et aussi de diminuer le temps de cuisson de chaque côté.
Pour la suite du repas, allez faire un tour chez Choupette !!!
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