100% non déshuilée… la poudre d’amande !

Cet article est récupéré depuis mon précédent blog.

Avis à ceux et celles qui s'aventurent dans cette aventure qu'est la macaronade...
La poudre d'amande 100% non déshuilée donne des résultats en béton armé : forcément plus grasse, les macarons sont d'office moins secs et moelleux au coeur.
Elle est un peu chère: 14€ le kilo mais ça n'a RIEN à voir avec le machin de supermarché à 4€ les 125 grammes !!!
Je cherche encore à optimiser la recette mais avec cette poudre+ des blancs d'œufs séparés des jaunes quelques jours à l'avance, on obtient des champignons atomiques !!!
Remarquez cette belle collerette !!!! Elle dégonfle à peine quand les macarons refroidissent…
Et  non, les macarons ne sont pas creux ! Ici les macaron cuisaient encore et les petites pointes ont disparu, laissant des coques lisses…