Cheesecakes au citron vert

Et voici le dessert du menu d'anniversaire de Papoune.

Source : le blog de Deliceyes dont je remercie pour cette délicieuse recette ! N'hésitez pas à aller lui rendre visite...son blog est très sympa !

Ingrédients pour 4 cheesecakes :
60 g de beurre
60 g de sucre glace
20 g de miel
2 jaunes d'oeuf
100 g de farine
1 cuillère à café de levure
25 g de sucre
Le zeste et le jus d'un citron vert
1 oeuf
2 g de gélatine
90 g de ricotta
10 cl de crème fleurette
1 citron vert

Préparation des sablés :
Travailler le beurre et le sucre glace, ajouter les jaunes, le miel.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer la farine et la levure tamisées.
Beurrer 4 cercles à pâtisserie de 6 centimètres de diamètre, les poser sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, verser la préparation au fond de chaque cercle.
Cuire 25 minutes à 170°.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème :
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau.
Mélanger le sucre et le zeste du citron.
Réserver 10 minutes.
Ajouter le jus du citron au sucre, puis l'oeuf.
Faire cuire au bain marie, sans cesser de fouetter, lorsque le mélange épaissit, retirer du feu.
Incorporer la gélatine essorée, puis la ricotta.
Fouetter la crème fleurette.
La mélanger délicatement à la crème citron.
Présentation :
Démouler les sablés.
Chemiser chaque cercle de rhodoïd de 6 centimètres de largeur.
Poser le sablé au fond, verser la crème, égaliser.
Mettre au frigo minimum 2 heures.
Retirer les cercles,  décorer de zestes et d'une tranche de citron vert.
Déguster frais.