Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la purée
1kg de pommes de terre
40g de beurre
15cl de lait
Pour la compotée
15 châtaignes
1 oignon
10cl de crème liquide
Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.
Incorporez le beurre fondu et le lait. Réservez.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir dans du beurre, lorsqu’il commence à se colorer, ajoutez les châtaignes en brisures.
Laissez mijoter 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème liquide.
Salez, poivrez.
Laissez compoter sur feu doux, environ 8 minutes.
Servez la purée de pommes de terre avec la compotée.