Ces deux vins ont été dégustés à l’occasion de repas, pour eux même tout d’abord, puis en accompagnement des mets suivants. Richard Leroy nous a servi le Meursault avec la remarquable anguille fumée, en même temps que le Clos des Rouliers 2002, les deux vins étaient excellents, chacun dans leur style. Je n’avais jamais goûté Les Vaillons 2005 depuis que j’avais acquis ces flacons, l’occasion s’est présentée de le déguster avec une poêlée de Saint Jacques fraîches, un vrai plaisir, et le meilleur « Vaillons » depuis que je suis cette cuvée depuis 2002.
Meursault : Comte Lafon « Désirée »1995
La robe est jaune dorée, soutenue, le nez est séduisant net et expressif, avec des arômes de fleurs de vigne, de poires, d’infusion, et une pointe d’agrumes, très belle matière dès l’attaque, le vin s’installe avec autorité, le centre est charnu, presque gras,plein, parfaitement tenu par une acidité gustative impeccable, et souligné par une palette aromatique impressive, la finale est longue, intense, complexe dans ses saveurs ( fruits purs, au premier plan ), bien équilibrée, et minérale. Noté : 17
ChablisDauvissat : Les Vaillons 2005
La robe jaune or soutenue, est brillante, le nez est franc, d’une belle précision, et d’une bonne intensité, avec des arômes de citron, de poires bien mûres, et des notes de miel, d’oranges, d’épices, de silex chauffé. Grande richesse dès la mise en bouche, c’est plein, très construit, presque puissant tant la matière est serrée, dense mais parfaitement dynamisée par une acidité sous-jacente, les fruits sont mûrs, et intenses dans une longue finale, suffisamment fraîche, très parfumée, épanouie, généreuse, avec des saveurs de silex concassés en ultime sensation. Noté 17
Daniel