Sauté de veau à la portugaise

 Pour 4 personnes - Préparation : 25 min Cuisson : 1 h 40
. 1 kg d'épaule de veau
Pour la garniture et la cuisson
. 2 oignons . 2 carottes . 1 branche de céleri . 1 boîte de tomates pelées . 150 g de petits pois surgelés . 500 g de petites pommes de terre . 20 c! de vin blanc sec . 1 cuil. à soupe de porto . 2 gousses d'ail . 3 cuil. à soupe d'huile d'olive . 1 bouquet garni . sel, poivre
. Taillez la viande en cubes réguliers. Pelez et hachez les oignons. Epluchez et émincez les carottes. Effilez la branche de céleri. Coupez-la en tronçons.
. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de viande 5 à 6 min. Salez, poivrez.
. Retirez-les et remplacez-les par les oignons, les carottes et les tronçons de céleri. Faites-les revenir pendant 5 min. Remettez les morceaux de veau.
. Versez le vin blanc. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, les tomates égouttées et grossièrement hachées et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux.
. Pelez les pommes de tertre, puis coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec les petits pois surgelés. Poursuivez la cuisson 30 min. Ajoutez le porto en fin de cuisson et retirez le bouquet garni.
. Servez bien chaud.
Daubes et braisés le meilleur des mijotés
Scanné par Gladys Dinletir - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com